Meine

Leistungen

Lassen Sie uns Ihre Bäckerei weiterdenken.
Mit Strategie und Coaching. Mit gemeinsamer
Produktentwicklung und Qualitätssicherung.
Mit Leidenschaft.

deBiasi Baeckerei-Beratung Produktenwicklung Brot

Schwerpunkt

Produkt­entwicklung

Eigene Rezepturen

statt Backmischungen 

und Backmittel

Meine Produktentwicklung ersetzt Backmischungen und Backmittel durch eigene Rezepturen. Das lohnt sich: Qualitativ, geschmacklich und – richtig gemacht – auch wirtschaftlich.

deBiasi Baeckerei-Beratung Teig Rezepturen
deBiasi Baeckerei-Beratung Brot Ofen
deBiasi Baeckerei-Beratung Brot Rezeptur
deBiasi Baeckerei-Beratung Produktenwicklung Backwaren

Glutenfreie Backwaren
und Diätgebäck

Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren und Diätprodukten steigt stetig. Mit ausgereiften Rezepturen sorgen wir dafür, dass auch der Geschmack dieser Waren bei immer mehr Menschen ankommt.

deBiasi Baeckerei-Beratung Backwaren glutenfrei

Hefefreies Brot
und Kleingebäck

Gärung ist nicht gleich Gärung. Ob Natursauerteig, Pasta madre oder Naturhefe: Mit der gemeinsamen Produktentwicklung ersetzen wir das klassische Triebmittel Backhefe durch Geschmack und Bekömmlichkeit.

deBiasi Baeckerei-Beratung Brot hefefrei
deBiasi Baeckerei-Beratung Backen hefefrei

Snacks, die Appetit machen

Wie man hochwertige Backwaren noch interessanter macht? Indem man sie mit besonderen Zutaten, Kreativität und Erfahrung kombiniert – zu einem spannenden Snacksortiment.

deBiasi Baeckerei-Beratung Snack Backwaren

Vollkorn ohne halbe Sachen

Backwaren aus 100% Vollkorn sind die vielleicht reinste Form traditioneller Backkunst. Ich zeige Ihnen, wie man Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn, Tritordeum, Khorasan oder Hartweizen gebacken bekommt.

deBiasi Baeckerei-Beratung Vollkorn-Brot
deBiasi Baeckerei-Beratung Mehl Vollkorn

Zusatzgeschäft Dauergebäck

Mit Ihrer eigenen Dauergebäck Linie erweitern wir Ihr Angebot und generieren ein feines Zusatzgeschäft. Dazu erarbeiten wir bei Ihnen vor Ort Dauerbackwaren, die Ihnen und Ihrer Kundschaft schmecken werden.

Weizenfreies Brot und Gebäck

Für Weizen im Weißbier gibt es keine Alternative. Für Weizen in Backwaren schon. Zum Beispiel alte, in Vergessenheit geratenen Getreidesorten, aus denen wir saftige, knusprige und verträgliche Leckerbissen machen.

deBiasi Baeckerei-Beratung Brot weizenfrei

Internationale Backkunst

Mit klassischen Backspezialitäten aus Italien, Frankreich oder der Schweiz ergänzen und erfrischen wir Ihr Angebot saisonal, für einen begrenzten Zeitraum oder – bei großer Nachfrage – oft auch dauerhaft.

deBiasi Baeckerei-Beratung internationale Backwaren
deBiasi Baeckerei-Beratung internationale Backwaren
deBiasi Baeckerei-Beratung internationale Backwaren Kräuter
deBiasi Baeckerei-Beratung internationale Backwaren
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deBiasi Baeckerei-Beratung Strategie Mitarbeiter

Strategische
Leistungen

Ein ausgewogenes Produktsortiment formen

Weniger ist oft mehr. Das gilt besonders für den Umfang und die Vielfallt innerhalb Ihres Produktsortiments. Anstatt möglichst viel anzubieten, konzentrieren wir uns beim Coaching darauf, es möglichst gut aufeinander abzustimmen. Das hält die Kosten niedrig und die Qualität hoch.

Raum für Ideen: Backstubenplanung und Einrichtung

Ergonomie, Effizienz, kurze Wege, Amortisationsdauer – die Liste der Kriterien für eine zukunftsfähige Backstubenplanung ist lang. Als Coach unterstütze ich Sie bei der Realisierung der für Sie optimalen Einrichtung. Und bringe meine Erfahrung aus verschiedensten Klein- und Großbäckereien ein.

Lust auf
neue Geschäftskanäle

Erfolgreiches Neugeschäft beginnt oft mit einer einfachen Idee: der Entwicklung eines neuen Produktes. Gerne finde ich diese für Sie, entwickle gemeinsam mit Ihnen und helfe beim langfristigen Ausbau Ihres neuen Geschäftskanals.

Eine Marke mit Persönlichkeit:
Design, Werbung und Fotografie

Gemeinsam mit Kerstin Kriegbaum Konzept & Design und Juni Fotografen unterstütze ich Sie bei einer konsequenten Markenpositionierung mit einem Design, das ihre Einzigartigkeit und Stärken zeigt – vom Logo bis zur Fotosprache. Das gewinnt und bindet Kunden.

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deBiasi Baeckerei-Beratung Qualitaetssicherung Backstube

Qualitäts­sicherung

Als externer
Qualitätsbeauftragter
mache ich
keine Kompromisse

Als einer der führenden Qualitätsberater in der Backbranche schaue ich ganz genau hin: von der kompetenten Analyse Ihrer Abläufe bis zur nachhaltigen Umstellung der Prozesse in Ihrer Backstube. Denn um hohe Qualitätsstandards zu sichern, kommt es nicht nur darauf an, die richtigen Dinge zu tun. Sondern die Dinge richtig zu tun.

deBiasi Baeckerei-Beratung Qualitaetssicherung Backstube
deBiasi Baeckerei-Beratung Prozessoptimierung Backstube

Qualitätstisch Software – Probleme erkennen, Lösungen finden

Viele Bäckereibetriebe streben ein effizientes Qualitätsmanagement an – aber nur wenige bekommen es im Alltag gebacken. Was ihnen fehlt, ist ein leistungsfähiger Qualitätsbeauftragter wie der digitale deBiasi Qualitätstisch. Die Software moderiert und navigiert in nur wenigen Minuten täglich durch die gesamte Qualitätsanalyse. So erkennen Sie Abweichungen sofort. Und steigern die Qualität Ihrer Waren nachhaltig.

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Bewertung Brot
deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Qualitaetsmanagement

QUALITÄTSMANAGEMENT IN 4 SCHRITTEN

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Produktprofil

Schritt 1

Produktprofil anlegen

Ob Brot, Süßspeise oder Snack: Der Software-Assistent fragt die wichtigsten Qualitätskriterien Ihrer Produkte Schritt für Schritt ab. Nach dem Speichern können Sie die Vorgaben sofort für die Bewertung Ihrer Backergebnisse heranziehen.

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Pruefung Bewertung

Schritt 2

Backwaren prüfen

Ob Größe und Form, Farbe und Geruch, Bemehlung, Kruste oder Krume: Die Qualitätstisch Software führt Sie Klick für Klick durch den Bewertungsprozess und vergleicht das Ist- mit dem Soll-Ergebnis.

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Auswertung

Schritt 3

Sofortauswertung erhalten

Nach der Beurteilung der Produkteigenschaften erhalten Sie direkt das Ergebnis. Eine detaillierte Bewertung macht Qualitätsabweichungen sichtbar und zeigt konkreten Handlungsbedarf.

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Statistik Entwicklung

Schritt 4

Historie und Statistik

Jede Auswertung wird automatisch gespeichert. So können Sie den Erfolg der getroffenen Maßnahmen verfolgen und die qualitative Entwicklung Ihrer Backwaren über einen langen Zeitraum verfolgen.

Meine Qualität:
Beste Beratung

Ob digitaler Qualitätsstammtisch oder persönliche Beratung:
Ich begleite Sie auf dem Weg zu Ihren Qualitätszielen.

deBiasi Baeckereiberatung Software fuer Qualitaet Qualitaetstisch Mitarbeiterfuehrung
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